As nossas receitas

Brownie saudável com grão de bico


INGREDIENTES:

250gr grão de bico cozido
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de côco
4 colheres de sopa de mel
50gr cacau em pó
2 colheres de sopa de farinha de côco


PREPARAÇÃO:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Num processador de alimentos colocar todos os ingredientes líquidos e bater até obter uma mistura homogénea. Juntar os ingredientes secos (cacau e farinha de côco) e incorporar no preparado anterior. Dispor sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal ou forma de silicone e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. O tempo varia conforme o tamanho da forma, faça o teste do palito e retire quando estiver ao seu gosto.

Bolachas de aveia e mirtilos


INGREDIENTES:

3 chávenas de flocos de aveia sem glúten (~ 330 g)
3/4 chávena amêndoas com pele (~ 100 g) (ou farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 banana média madura (~ 110 g)
3 colheres de sopa de óleo de coco (~ 30 g), derretido
1/2 chávena de açúcar de coco (~ 80 g) (ou outro açúcar integral)
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída, espessada em 6 colheres de sopa de água por 15 minutos sementes de 1/2 vagem de baunilha (ou ½ colher de chá de essência ou extrato de baunilha)
1/2 chávena de mirtilos, frescos ou congelados (~ 75 g) (ou amoras)


PREPARAÇÃO:

1. Colocar a linhaça moída numa taça. Adicionar a água, mexer para combinar e deixar espessar enquanto se preparar o resto da receita (10-15 minutos).

2. Pré-aquecer o forno a 175 °C e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Reservar.

3. Colocar uma chávena de flocos de aveia no processador ou moinho e café e processar em farinha. Transferir para uma tigela grande. Reservar.

4. Colocar as amêndoas numa frigideira anti-aderente em lume médio-baixo. Deixar tostar durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Remover da frigideira e deixar arrefecer. Alternativamente, pode-se tostar as amêndoas no forno por 10 minutos a 175 °C, mexendo uma vez a meio.

5. Colocar as amêndoas tostadas e arrefecidas no processador e reduzir a farinha. Adicionar à farinha de aveia.

6. Adicionar as restantes 2 chávenas de flocos de aveia e o bicarbonato de sódio e mexer para combinar. Reservar.

7. Colocar a banana e o óleo de coco derretido no processador e pulsar para reduzir a puré.

8. Adicionar o açúcar de coco e a baunilha e processar durante 1-2 minutos, até formar um creme homogéneo. Adicionar à mistura de farinhas e mexer bem para combinar.

9. Juntar a linhaça espessada e voltar a mexer. A massa deverá ser húmida e coladiça.

10. Incorporar os mirtilos na massa, com cuidado para não se desfazerem muito. Formar as bolachas com cerca de 2 colheres de sopa de massa, espalmá-las com a ponta dos dedos sobre o tabuleiro e colocar no forno durante uns 15 a 20 minutos.

11. Retirar as bolachas do forno e transferi-las para uma grelha de arrefecimento. Deixar arrefecer totalmente antes de servir. Manter as restantes num frasco fechado.

Tofu à Brás
(com batata doce e sem frituras)


INGREDIENTES para 4 pessoas:

250g de tofu (usei tofu fumado)
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho inglês
sumo de 1/2 limão
2 dentes de alho
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
4 batatas doces (pequenas)
1 raminho de salsa
4 ovos
azeitonas pretas a gosto


PREPARAÇÃO:

— Picar o tofu em cubos pequenos e colocá-lo numa taça. Temperar com o molho de soja, o molho inglês, pimenta a gosto, 1 alho finamente picado e o sumo de limão. Reservar.

— Lavar e descascar as batatas doces, cortando-as em palitos finos. Colocar os palitos numa panela (preferencialmente anti-aderente) e adicionar 3 colheres de sopa de água. Temperar com sal e pimenta a gosto, tapar e levar ao lume médio por cerca de 10 minutos (mexendo ocasionalmente para não queimar).

— Retirar do lume e reservar.

— Picar a cebola e o alho finamente, colocar numa panela, regar com o azeite e levar a refogar. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tofu e cozinhar por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

— Numa tigela, misturar os ovos com a salsa picada, uma pitada de sal e pimenta e reservar.

— Ao tofu acrescentar a cebola, misturar bem e juntar por fim os ovos batidos com salsa, envolvendo até que o ovos esteja cozinhados mas não demasiado secos.

— Servir com algumas azeitonas a gosto, acompanhado de uma salada.

Bolachas de cacau e avelãs


INGREDIENTES (para cerca de 16 bolachas):

1/2 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de centeio integral
1 colher de sopa de cacau em pó
1/2 chávena de avelãs com pele
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 colher de café de canela em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de leite vegetal
2 colheres ce sopa de óleo de coco derretido
6 colheres de sopa de geleia de arroz (ou outro adoçante liquido)


PREPARAÇÃO:

— tostar as avelãs numa frigideira durante uns 3-4 min em lume medio-alto. Deixar arrefecer, retirar a casca esfregando as avelãs entre as mãos. Colocar as avelãs numa picadora e picar até que fiquem pedaços bastante pequenos, mas deixando alguns maiores ainda.

— juntar as avelãs com o resto dos secos, numa tigela grande e misturar bem

— noutra tigela colocar os líquidos e misturar bem

— verter os liquidos sobre os solidos e com uma colher envolver tudo

— formar bolinhas de massa, colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal e com a ajuda de uma colher espalmar para ficarem com o aspecto de bolacha

— levar ao forno a 180oC, entre 10 a 15 min e deixar arrefecer paraí endurecerem.

— servir como mais gostarem!

Cogumelos com tomilho limão


INGREDIENTES:

400 gr de cogumelos variados
2 colheres de sopa de salsa picada
1 fio de azeite
2 dentes de alho
tomilho limão
sal e pimenta q.b


PREPARAÇÃO:

Lave muito bem os cogumelos e corte-os apenas ao meio. Coloque o azeite, o alho picado e os cogumelos num frigideira larga e vá mexendo um pouco. Polvilhe com tomilho limão, tempere de sal e pimenta e deixe fazer mais uns minutos. Retire do lume e polvilhe com a salsa picada. Sirva de imediato com pão torrado e vinho tinto. Bom apetite!

Snacks de batata doce


INGREDIENTES:

batata doce
sal
pimenta
tomilho
azeite


PREPARAÇÃO:

A batata doce é uma fonte de hidratos de carbono de baixo índice glicémico, este tubérculo libera açúcar lentamente, prolongando a sensação de saciedade sendo ótimo para usar em dietas.

Sem descascar, lave bem as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque as rodelas num recipiente de vidro para ir ao forno, untado com um fio de azeite. Pincele também com um pouquinho de azeite por cima e tempere-as a gosto com sal, pimenta e tomilho. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até alourarem.

Panquecas


INGREDIENTES Para 6 a 8 pessoas:

2 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 chávena açúcar
2 ovos
1 e 1/2 chávena de leite à temperatura ambiente
70 gr de manteiga sem sal derretida


PREPARAÇÃO:

Num recipiente misture a farinha, o fermento e o açúcar. Noutro recipiente bata os ovos, com o leite e a manteiga derretida. Adicione esta mistura à farinha e misture tudo muito bem.

Coloque uma frigideira com um pouco de manteiga em lume brando. Faça as panquecas em várias vezes não colocando mais de 2 de cada vez, aproximadamente 1/4 chávena da massa por cada panqueca.

Deixe cozinhar 2 minutos de cada lado até começarem a ficar douradas. Servir as panquecas quentes com mel de urze, xarope de ácer, doce ou iogurte e frutas frescas.

Dica: Se sobrarem panquecas congele-as. Depois de descongeladas parecem feitas ao momento!

Bom Apetite!

© 2015 Biocelos — Agricultura Biológica

Topo